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        新鮮鮑魚怎么保存

        2020-01-08 13:55:25

        將活鮑放在冰水內冰浴降溫(冬天在外)使活鮑處于低溫休眠狀態,降低新陳代謝的頻率。然后擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內,保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃,延伸鮑魚的存活時刻。


        一次吃不了其他的估計在7-30日內食用的,盡量按下面的辦法保存:




        1、在用小刷子沖洗其鮑魚殼和肉后;




        2、將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上,盡量不要放任何調料,鮮活鮑魚本身就有一點點的咸味;




        3、開鍋后中火蒸3分鐘馬上關火,少一分鐘不熟,多一分鐘老了影響口感。




        4、熟鮑冷卻后,用保鮮袋將鮑魚單體包裝,并輕度揉捏保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然后進入低溫冰凍冷藏,30日內烹飪食用與活鮑品嘗無顯著區別。


        如短期寄存,也能夠密封后放在冷庫或冰箱速凍室內。但忌長時刻寄存,以免失掉鮑魚風味新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在58攝氏度,要趕快烹調,防止逝世。當濕發、煲制后的鮑魚無法一次售完,則可先分別一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙徹底密封,存于冷凍庫中使用時凍結即可,也可用凈油將鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會丟失。由于若無法一次食用結束,可將鮑魚浸在湯汁中,并封緊,置于冷藏中保存,就可防止鮑魚肉質風干、老化,失掉原有的滋味。但保存的時刻盡量不要超過5天。



        干鮑購買回家后,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完好包裹密封好寄存于冷凍庫中,只需不受潮,約可寄存半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫取出后即應于當餐食用結束,不然會使原味丟失,品嘗不到鮑魚的鮮美。


        可能咱們在生活中會購買太多的鮑魚,對于這些新鮮的鮑魚,咱們應該要先處理 好它的內臟后,放進冰箱里保存,盡量是放在冷凍的,保鮮的時刻會比較長一些。


        當濕發、煲制后的鮑魚無法一次售完,則可先分別一個個以塑料袋裝好,再用鋁箔紙徹底密封,存于冷凍庫中使用時凍結即可,也可用凈油將鮑魚浸上冷凍,這樣凍時水份不會丟失。由于若無法一次食用結束,可將鮑魚浸在湯汁中,并封緊,置于冷藏中保存,就可防止鮑魚肉質風干、老化,失掉原有的滋味。但保存的時刻盡量不要超過5天。


        1、新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子沖洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中心與周圍的堅固安排,以粗鹽將附著的黏液清洗潔凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需故意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為遍及,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方法。


        2、干鮑購買回家后,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完好包裹密封好寄存于冷凍庫中,只需不受潮,約可寄存半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫取出后即應于當餐食用結束,不然會使原味丟失,品嘗不到鮑魚的鮮美。

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